Manitaropita-Pilzspiralen Für 4 Stck.

Zutaten

• 250 g weisse Champignons

• 1 kl. rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kl. rote Spitzpaprika
• 80 g grüne oder schwarze Oliven, in Scheiben
• ½ TL Grillgewürz
• ½ TL Oregano, getrocknet
• 8 Blätter Filoteig (ca.250 g)
• Salz
• Pfeffer

Ausserdem

• Pflanzenöl zum Bestreichen, geschmacksneutral

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein Würfeln. Paprika waschen, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Anschliessend in feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 Min. darin anbraten.

Champignons und Paprikawürfel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 5 Min. schmoren lassen. Gewürze und Olivenscheiben hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Sollte noch zu viel Flüssigkeit in der Pfanne, einfach so lange schmoren lassen, bis diese fast vollständig verdampft ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Filoteig aus der Packung nehmen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. 1 Blatt entnehmen und grosszügig mit Pflanzenöl einpinseln. Ein zweites Filoblatt daraufgeben und erneut einpinseln.

4-5 EL der Pilzmischung auf dem oberen Drittel des Blattes gleichmässig verteilen. Zu einer Wulst aufrollen und anschliessend zu einer Spirale formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut mit Pflanzenöl einpinseln. Die Enden der Spiralen einfach unter den Windungen einschlagen, so dass sie nicht aufgehen können.

Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren, so dass ihr 4 bestrichene Spiralen erhaltet.

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Manitaropiten darin 20-25 Min. goldgelb backen.

Sie können warm oder kalt gegessen werden.

Tipp von mir und der Diva:

Wer keine Spiralen formen möchte, kann auch kleine Taschen oder Dreiecke herstellen. Ich persönlich mag die Spiral- oder Schneckenform am liebsten, da so alles mit knusprigem Teig umhüllt ist.

In Griechenland heissen sie in dieser Form: Manitaropitastrifti und man bekommt sie oft beim Bäcker oder Konditor zu kaufen.

In den Restaurants und Tavernen bekommt man sie eher in quadratischer Form, da sie wie ein Auflauf zubereitet werden.

Vegan sind sie übrigens nicht immer, da auch Ei oder Käse enthalten sein kann. Also lieber nachfragen, falls ihr mal vor Ort seid 😉.

Für alle Fans der griechischen Küche, empfehle ich euch einen kurzen Blick in mein aktuelles Kochbuch „Vegan in Griechenland“ zu werfen. Dort habe ich viele ursprüngliche Rezepte dieser wunderbaren Küche zusammengetragen und veganisiert. Bei vielen war das erfreulicherweise auch gar nicht nötig, da es reichlich Gerichte gibt, die schon von Haus aus vegan sind. Ein paar schöne Eindrücke, von dem, was euch in dem Buch genau erwartet, könnt ihr erhalten. Viel Spass beim Stöbern.