Artischocken mit Erbsen Für 2-4 Personen

Zutaten

• 8 Artischocken
• 1 Handvoll Erbsen, TK
• 1 TL Oregano
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große rote Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Bd. Petersilie
• 400 g gehackte Tomaten
• 1 TL Meersalz
• Pfeffer
• 1/2 Zitrone

Die Artischocken waschen, putzen (bis man an das Weiche im Inneren gelangt) und in eine Schale mit Zitronenwasser legen. Die Stiele kann man auch verwenden, aber nur wenn die Artischocken ganz frisch, zart und nicht zu groß sind. Dazu muss man sie schälen, bis man an den weichen nicht mehr holzigen Teil gelangt.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Petersilie klein hacken. Jetzt in einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln kurz anschwitzen. Dann die Artischocken, Knoblauch, Erbsen mit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

Anschliessend Tomaten, Kräuter, die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und alles auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Das Ganze kann 15-20 Min. dauern, je nach dem wie schnell die Artischocken gar sind. Sollten sie länger brauchen, noch ein wenig Wasser hinzufügen, damit das Ganze nicht zu dick wird oder ansetzt.

Auf Tellern anrichten und servieren. 

Tipp von mir und der Diva

Wenn ihr frische Artischocken verwendet, solltet ihr euch besser die Hände mit Zitronensaft einreiben, da sie sonst schwarz werden. Man bekommt sie dann sehr schlecht wieder sauber!