Rote Beete- Bratlinge für 10 Stck.
Zutaten:
- 500 g Rote Beete, geschält, roh
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kl. Zwiebel
- 20 g Panko (Pankomehl) oder Paniermehl
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Meerrettich, aus dem Glas
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL feines Meersalz
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Korianderpulver
- 50 g feine Haferflocken
Ausserdem:
- Öl zum braten
Die geschälte Rote Beete grob reiben und in eine Schüssel geben.
Knoblauch und Zwiebel schälen, fein reiben und zu den Rote Beete - Raspeln geben.
Die restlichen Zutaten ebenfalls hinzufügen und alles gut mit einander vermengen. Für 15 Min. beiseitestellen.
Anschliessend erneut durchkneten und aus der Masse 10 gleich grosse Bratlinge formen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Beete- Bratlinge darin von beiden Seiten knusprig anbraten. In einer Edelstahl Pfanne, bei mittlerer Hitze, brauchten sie bei mir 4 -5 Min. von jeder Seite. Aus der Pfanne heben und kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die fertigen Bratlinge können nun mit passenden Beilagen serviert werden. Auch kalt schmecken sie super gut oder als Burger Patties. Wie ihr eure Burger belegt, ist natürlich ganz eurem eigenen Geschmack überlassen. Mir haben sie besonders gut mit einem Wasabi Dip in einem Laugenbrötchen gefallen.
Ich hätte nie gedacht, das Rote Beete sich so gut zu Bratlingen verarbeiten lässt. Meine Sorge war immer, dass sie nicht gut zusammenhalten und man tonnenweise Mehl benötigt. Dem ist zum Glück nicht so, da alles gut hält und die Rote Beete auch gar nicht so viel Flüssigkeit absondert, wie es z.B. bei Zucchini der Fall ist.
Es gibt auch Rezepte, wo das Gemüse vorher gekocht wird. Ich persönlich fand das nicht wirklich lecker, da ich immer gern etwas Biss im Lebensmittel habe. Die ungekochte Variante ist daher mein klarer Favorit.
Ein weiterer Pluspunkt der Hauptzutat: Rote Beete ist mega gesund und kosten günstig dazu. Sie enthält unter anderem viel Eisen, Calcium, Vitamin C und Folsäure. Von wegen, veganes Essen ist immer teuer und ungesund 😉.
Ganz wichtig:
Tragt beim reiben der Roten Beete unbedingt Handschuhe! Ich habe leider schon öfter den Fehler gemacht, keine zu tragen (da ich von Einweg Handschuhen nicht so viel halte) doch leider geht es in diesem Fall nicht ohne. Ihr bekommt eure Hände sehr schlecht wieder sauber und rennt mehrere Tage mit roten Händen herum.