Kartoffelplätzchen mit Äpfeln und Zwiebeln für ca. 24 Stck.

Zutaten für die Kartoffelplätzchen

• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 1 EL Hefeflocken
• ½ TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bd. gemischte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum)
• 1 EL Maismehl
• Pfeffer
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Senf, mittelscharf
• Öl zum Braten

Ausserdem 

• 1 grosser süsslicher Apfel
• 1 grosse rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Paprikapulver, edelsüss
• ½ TL Korianderpulver
• 1 TL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und in Wasser bei mittlerer Hitze garkochen. Wasser abgiessen und die noch heissen Kartoffeln pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und kleinhacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls kleinhacken. Beides zu den gepressten Kartoffeln geben.

Die restlichen Zutaten  für die Kartoffelplätzchen  (ausser das Öl zum Braten) ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Die Masse zu 2 Rollen formen. Die Rollen sollten jeweils eine Länge von ca. 25 cm und 5 cm Dicke haben.

Öl zum Braten in einer grossen Pfanne erhitzen. Aus den Rollen nun 2 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 24 Stck.) und in das heisse Öl gleiten lassen. Die Scheiben von beiden Seiten knusprig braten und anschliessend auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten und warmhalten.

Den Apfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zwiebelringe, sowie Apfelscheiben hineingeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Gewürze und Apfelessig hinzufügen und weitere 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Apfel-Zwiebelmischung gemeinsam mit den Kartoffelplätzchen auf einem Teller anrichten und servieren.

Wer möchte kann zusätzlich eine Kräuteremoulade oder Peperoni- Frischkäse Dip dazu reichen.

Tipp von mir und der Diva

Die Kartoffelplätzchen können auch super einen Tag vorher zubereitet werden. Die fertig geformten Rollen dann fest in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag in Scheiben schneiden und braten.

Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag funktionieren die Plätzchen übrigens auch ganz gut. Man sollte die Kartoffeln einmal kurz in der Mikrowelle erwärmen, da sie sich so besser durch die Presse drücken lassen.