Tirokouloura/ Käsekoulouri  für 8 Stück

Zutaten für den Teig

• 500 g Weizenmehl, Type 405 oder 550

• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 TL feines Meersalz
• 300 ml lauwarmes Wasser

Zutaten für den Belag

• 100 -120 g veganer Käse, gerieben

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.  Die Hefe, Rohrohrzucker, das lauwarme Wasser in die Mulde geben und 10 Min. quellen lassen. Wenn Die Hefe deutlich Blasen geschlagen hat, mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std.  gehen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, erneut durchkneten und in 8 gleich große Kugeln teilen. Aus diesen 50 cm langen Wülste formen und anschliessend zu Ringen formen. Die Enden der Ringe gut zusammendrücken.

Eine Schale mit Wasser bereitstellen. Den veganen Käse auf einen Flachen Teller geben.

Die Teigringe nacheinander zuerst in Wasser tauchen und anschliessend von beiden Seiten im Käse wälzen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Min gehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Koulouri darin für 10 Min backen. Danach die Grillfunktion einschalten und für weitere 5 Min backen. So gratiniert der Käse schön und eure Koulouri bekommen eine wunderbare goldbraune Kruste.

Die fertigen Koulouri auf ein  Gitter legen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Tipp von mir und der Diva

In Griechenland gibt es verschiedene Mehlsorten, die speziell an die landestypischen Gebäcksorten angepasst sind. So gibt es z.B. ein Tsoureki Mehl (Hefezopf), das ich besonders gerne für meine Koulouri verwende. Es hat eine recht hohe Klebeeigenschaft und das Gebäck wird dadurch  elastisch und fluffig zugleich. Sollte euch so etwas einmal in die Hände fallen oder im Internet begegnen, dann greift zu. Ihr werden vom Ergebnis begeistert sein. Ich mische es auch gerne mit anderen etwas gröberen Mehlsorten, wie Dinkel oder Type 550. Das Verhältnis besteht dann oft aus 350 g Tsoureki Mehl und 150 g der anderen Sorte.

Ich friere auch oft die fertig gebackenen Tirokouloura/Käsekoulouri ein. So hat man immer für die Arbeit oder Schule einen passenden Snack parat. Einfach kurz vorher aus dem Gefrierfach nehmen, auf einem Gitter auftauen lassen (das geht in der Regel immer recht schnell) und schon kann es verpackt und mitgenommen werden.

Ihr könnt auch die noch ungebackenen Teiglinge einfrieren und dann frisch aufbacken. Sie müssen dazu auch nicht aufgetaut werden, sondern können im noch gefrorenen Zustand in den Ofen gegeben werden. Die Backzeit kann hier allerdings ein wenig variieren. Achtet auch beim Einfrieren darauf, das ihr sie mit genügend Abstand einfriert. Sie lassen sich sonst nicht ohne weiteres voneinander lösen.